Công thức làm Nem Chua

* 1Kg thịt nạc lưng hay bắp đùi (đã lóc kỹ)
* 120 gr đường
* 50 gr thính
* 35 gr muối
* 100 gr hay 150gr da bì (đã ngâm nước và lau khô nếu dùng da bì khô)
* Một chút tiêu
Thịt lọc thật kỹ, cắt miếng nhỏ, trộn với đường,muối ,thính,tiêu. Đậy lại và để tủ lạnh (một đêm hay ít nhất nửa ngày cho thịt thật lạnh). Lấy thịt ra xay nhuyễn rồi trộn với da bì. Cất lại trong tủ lạnh cho thịt lạnh lại.
Vắt thật chặt và gói với tỏi và ớt cắt nhỏ.

Thế Phượng
Back